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| Rezepte für Speis' und Trank | ||||
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| Kapitänsfleisch Vom Schwein | ||||
| 13.04.2008 | Zutaten: | Zubereitung | ||
| Zutaten: 1 kg ausgelöster Schweinenacken in sechs großen Scheiben 600 g Zwiebeln 1/8 l Rotwein 1/8 l saure Sahne 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Senf, Tomatenmark |
Zubereitung: Die Fleischscheiben von beiden Seiten gut mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano bestreuen. Danach dünn mit Senf und dick mit Tomatenmark bestreichen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. Einen Bratentopf mit den Zwiebeln auslegen. Drei Fleischscheiben nebeneinander darauflegen, mit Knoblauch bestreuen. Dasselbe mit den drei restlichen Fleischscheiben wiederholen. Alles im geschlossenen Topf 24 Stunden durchziehen lassen. Dann den Wein angießen und den Topf in den 200° Grad heißen Ofen schieben. 70 Minuten schmoren lassen. Die Soße mit saurer Sahne verfeinern. |
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| veröffentlicht von: Klös | E-Mail: Kbanaszak@arcor.de | |||
| Zucchinisauce für Spaghetti für 6 Personen | ||||
| 10.03.2003 | Zutaten: | Zubereitung | ||
| 6 kleine feste Zucchini 3 kl. Zwiebeln Salz, Pfeffer, reichlich Muskat Olivenöl geriebenes Basilikum 4 Bechern süßer Sahne Geriebenen Parmesan oder Grana Padano Als Beilage: Spaghetti |
Einen guten Schuss Olivenöl in eine geräumige Pfanne geben und gut erhitzen. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden und dazu geben. Zucchini waschen und raspeln, hobeln oder in feine Scheibchen schneiden, zugeben und braten, bis sich die Ränder goldbraun färben. Dann mit Salz, Pfeffer, reichlich Muskat und ger. Basilikum würzen. Mit süßer Sahne löschen und leicht durchköcheln lassen. In der Zwischenzeit Spaghetti bissfest kochen und abgießen. Mit der Sauce vermischen. Dazu Geriebenen Parmesan oder Grana Padano reichen. Dazu schmeckt, Tomatensalat mit Zwiebeln in Essig-Öl-Dressing und ein runder Rotwein. Variation: zu den Zucchini auch gewaschene und blättrig geschnittene frische Champignons geben. |
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| veröffentlicht von: Segel Wunder | E-Mail: schreckendermeere@yahoo.de | |||
| Chili con Carne für 6 Personen | ||||
| 10.03.2003 | Zutaten: | Zubereitung | ||
| 1,5 kg Hackfleisch gemischt Öl 4 kl. Zwiebeln Salz, Pfeffer und reichlich Chiligewürz 2 Packungen Tomatenpassato oder 3 kl. Dosen Tomaten 3 kl. Dosen Kidneybohnen 1 kl. Dose Mais |
Das Hackfleisch in etwas Öl rundherum unter Rühren anbraten. Zwiebeln schälen und klein schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Chiligewürz würzen. Danach Tomatenpassato bzw. Dosen Tomaten und die Kidneybohnen dazugeben. Alles gut durchkochen. Gegen Ende der Kochzeit Mais zugeben und abschmecken. Dazu schmeckt Reis oder Baguette. Man kann das Chili noch mit einem Klecks Creme Fraiche servieren. Das Gericht lässt sich mit Gurkenjoghurt für mehr Personen erweitern. 1/3 Joghurt mit 2/3 Quark vermischen. Frische Gurke hobeln und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und getrockneter Pfefferminze würzen. Etwas durchziehen lassen. Dazu passt Bier. |
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| veröffentlicht von: Segel Wunder | E-Mail: schreckendermeere@yahoo.de | |||
| Käse-Trauben-Cocktail mit Nüssen | ||||
| 18.02.2003 | Zutaten: | Zubereitung | ||
| 100 g Emmentalerkäse
50 g Bergkäse 50 g Gouda je 50 g grüne und blaue Weintrauben 40 g Walnußkerne frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 100 g Roquefort 150 g Creme fraiche 1/2-1 Eßlöffel weißer Portwein oder trockener Sherry (Oloroso) etwas geriebene Muskatnuß |
Alle festen Käsesorten in dünne Scheiben, Würfel oder Dtifte schneiden.
Die Weintrauben waschen, halbieren und mit einem spitzen Messer entkernen, die Walnußkerne grob hacken. Die vorbereiteten Zutaten vermischen und leicht pfeffern. Für die Sauce den Roquefort zerkrümlen und samt der Creme fraiche mit einer Gabel zerdrücken. Mit Portwein, Muskat und Pfeffer vorsichtig abschmecken. Salat und Sauce getrennt anrichten. |
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| veröffentlicht von: Heisse_Blondine18 | E-Mail: Heisse_Blondine18@freenet.de | |||
| Pumpkin-Suppe zu Halloween | ||||
| 04.11.2002 | Zutaten: | Zubereitung | ||
| Kürbis-Suppe für acht Personen
· 750g Kürbis · 1 l Hühnerbrühe · 1 EL Butter · 1 EL Mehl · 2 EL brauner Zucker · Salz · Pfeffer · gemahlener Ingwer · 1 TL Zimt · 150g magerer gekochter Schinken · 200 ml Sahne (30% Fett) |
Zuerst den Kürbis schälen, entkernen, in große Würfel schneiden und 15 Minuten kochen. Anschließend die Masse durch ein Sieb gießen und in die heiße Hühnersuppe geben. Die Butter mit dem Mehl verkneten, mit etwas Brühe anrühren, in die Suppe geben und einmal kurz aufkochen lassen. Dabei gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Anschließend mit braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Ingwer und Zimt abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden und dazugeben. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterrühren, noch einmal erhitzen, aber nicht kochen. Mit einem Schuss Sahne garnieren.
Garzeit: ca. 25 Minuten |
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| veröffentlicht von: Dirk | E-Mail: Dirk.Exner@web.de | |||
| Antifouling | ||||
| 15.07.2002 | Zutaten: | Zubereitung | ||
| 1 Liter Himbeersaft
1 Flasche Himbeergeist 1 Flasche Weinbrand 1/2 Kilo Zucker 1 TL Zimt 5-7 Nelken |
Alle Zutaten in einen Kanister oder ein Holzfässchen geben, gut verschliessen und in der Bilge verstauen. In den folgenden vier Wochen möglichst viel kreuzen oder heftige Stürme aufsuchen. Dann Freunde einladen und kalt servieren.
(gefunden in "Seemeile" - noch nicht selbst ausprobiert!) |
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| veröffentlicht von: Giggler | E-Mail: | |||
| Beispiel: So macht man Eier hart | ||||
| 14.07.2002 | Zutaten: | Zubereitung | ||
| Topf mit ca. 250 ml Wasser
1 rohes Ei |
Wasser im Topf zum Kochen bringen.
Ei hineingeben und ca. 37 Minuten kochen. Ei herausnehmen und zum Abschrecken die Zunge rausstrecken. |
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| veröffentlicht von: mustermann | E-Mail: muster@mann.de | |||
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